Gnocchetti sardi con ragú de salchicha

Los Gnocchetti Sardi con Ragù de Salchicha son un plato tradicional y robusto, ideal para quienes aman los sabores ricos de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes para el Ragú:

• 500 g de salchicha de cerdo (preferiblemente fresca)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 zanahoria, picada finamente
• 1 tallo de apio, picado finamente
• 400 g de passata de tomate o tomates pelados
• 150 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 hoja de laurel
• Romero fresco (opcional)

Ingredientes para la Pasta:

• 400 g de Gnocchetti Sardi (o Malloreddus)

Preparación del Ragú:

1. Retira la piel de la salchicha y desmigájala.

2. En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden.

3. Añade la salchicha desmenuzada y dórala hasta que cambie de color, luego añade el vino tinto.

4. Deja evaporar el alcohol, luego incorpora la passata de tomate, la hoja de laurel, sal, pimienta y romero, si lo usas.

5. Tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1-1,5 horas, hasta que el ragú de salchicha espese y se impregne de sabor.

Cocción de la Pasta:

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los gnocchetti sardi siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.

2. Escurre los gnocchetti, reservando un poco del agua de cocción.

Acabado:

1. Añade los gnocchetti al ragú de salchicha, mezclando suavemente y agregando un poco de agua de cocción para emulsionar.

Sirve los Gnocchetti Sardi con Ragù de Salchicha bien calientes con una generosa espolvoreada de parmesano rallado o pecorino, para una comida rica y reconfortante que satisfará a todo paladar amante de la buena cocina. ¡Buen provecho!