Gnocchi de remolacha

Los gnocchi de remolacha son un plato colorido y sabroso que une el sabor terroso de la remolacha con la suavidad de los gnocchi. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir.

Ingredientes

• 600 g de remolachas ya cocidas
• 300 g de patatas
• 250-300 g de harina 00 (más la necesaria para trabajar)
• 1 yema de huevo
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego pélalas y aplástalas con un pasapurés.
2. Tritura las remolachas en una batidora hasta obtener un puré suave.
3. En un bol grande, mezcla el puré de remolacha con las patatas aplastadas, la yema de huevo, una pizca de sal y nuez moscada al gusto.
4. Añade la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y no demasiado pegajosa.
5. Sobre una superficie enharinada, toma una porción de masa y róllala formando cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor.
6. Corta los cilindros en trozos de unos 2 cm de longitud y crea las clásicas rayas usando un tenedor o un marcador de gnocchi si está disponible.
7. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los gnocchi hasta que suban a la superficie.
8. Escúrrelos con una espumadera y condiméntalos al gusto, por ejemplo con mantequilla y salvia o con una salsa de queso cremoso.

Curiosidades

La coloración viva de los gnocchi de remolacha no solo es agradable a la vista sino que también añade un sabor dulce y terroso a los tradicionales gnocchi de patata. En Italia, es común encontrar variaciones regionales de los gnocchi, a menudo condimentados con salsas locales o a base de ingredientes típicos de la zona.

Recuerda que la consistencia final de los gnocchi puede variar según la humedad de las remolachas y las patatas, por lo que la cantidad de harina podría necesitar un pequeño ajuste. ¡Buena preparación!