Gnocchi de puerro y gambas

Los gnocchi de puerro y gambas son un plato de inspiración italiana que combina la dulzura del puerro con el sabor delicado de las gambas, todo acompañado por los suaves y satisfactorios gnocchi de patata. ¡Aquí tienes una receta clásica que podrías seguir!

Ingredientes

• 500 g de gnocchi de patata
• 200 g de gambas, peladas y limpias
• 1 puerro grande, cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Comienza lavando y cortando el puerro en rodajas. Reserva.
2. Limpia las gambas, quitando la cabeza, el caparazón y el intestino. Lava y seca.
3. En una sartén grande, sofríe el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade el puerro y deja cocer hasta que esté suave y transparente.
4. Añade las gambas en la sartén y dóralas durante un par de minutos.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Baja el fuego y añade la nata para cocinar. Mezcla bien y deja cocer unos minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Ajusta de sal y pimienta.
7. Mientras tanto, cuece los gnocchi en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos en cuanto suban a la superficie con una espumadera.
8. Transfiere los gnocchi directamente a la sartén con la salsa de puerro y gambas. Mezcla con cuidado para que se impregnen.
9. Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado.

Curiosidades

Los gnocchi tienen una larga historia en Italia y están presentes en muchas variaciones regionales. Su nombre deriva de la palabra “nocchio”, que significa un nudo de madera, indicando su forma pequeña y redonda. Añadir el puerro y las gambas a este plato tradicional es una variación moderna que enriquece el sabor con notas dulces y marinas.

Te deseo buen provecho y te recuerdo que, según los gustos y las disponibilidades, podrías también jugar con la adición de otros tipos de hierbas aromáticas o sustituir la nata con una versión más ligera, como la nata para cocinar vegetal o un simple caldo, para una variante más ligera.