Granita Bellini

La granita Bellini es una variación helada del célebre cóctel Bellini, originario de Venecia e inventado por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar en los años 40 del siglo XX. La versión “granita” es perfecta para refrescarse durante los meses más calurosos, uniendo el placer del prosecco a la dulzura del melocotón. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 2 melocotones maduros
• 30 ml de zumo de melocotón (opcional, si deseas un sabor más intenso)
• 10 ml de jarabe de azúcar (si los melocotones no son lo suficientemente dulces)
• Prosecco c.s.
• Zumo de limón, un par de chorritos (opcional, para equilibrar la dulzura)

Preparación

1. Comienza pelando los melocotones y quitando el hueso. Luego, corta la pulpa en trozos.
2. Coloca los trozos de melocotón en la batidora y tritura hasta obtener un puré suave. Si lo deseas, en esta fase puedes añadir el zumo de melocotón para intensificar el sabor y el jarabe de azúcar si es necesario.
3. Vierte el puré en un recipiente apto para el congelador y déjalo enfriar hasta que empiece a cristalizar (aproximadamente 1-2 horas).
4. Saca el puré y revuélvelo con una cuchara para romper los cristales de hielo formados. Este proceso se repetirá varias veces cada 30 minutos aproximadamente, hasta obtener la consistencia deseada de una granita.
5. Cuando la granita haya alcanzado la consistencia adecuada, llena 2/3 de una copa de flauta con ella.
6. Completa llenando la copa con prosecco frío.
7. Añade un chorrito de zumo de limón si lo deseas para un toque de acidez.
8. Revuelve suavemente y sirve inmediatamente.

La granita Bellini es una forma sofisticada y refrescante de disfrutar los sabores del verano. Es importante utilizar melocotones maduros para un sabor dulce y natural, y prosecco de buena calidad para obtener el mejor resultado posible.

Curiosidades

El cóctel Bellini toma su nombre del pintor renacentista Giovanni Bellini, porque el color del cóctel recordaba a Cipriani los tonos de los vestidos de las mujeres en las obras de Bellini. La granita conserva la elegancia y el sabor, pero añade una agradable frescura.