Granita de Almendras

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa granita de almendras.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 300 g de azúcar
• 200 g de almendras peladas
• Algunas gotas de esencia de almendra amarga (opcional)
• Pizca de sal

Preparación

1. Verter el agua en una cacerola y añadir el azúcar. Llevar a ebullición y remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Dejar enfriar el almíbar.
2. Mientras tanto, escaldar las almendras en agua durante unos minutos. Esto facilitará el pelado si no se han comprado ya peladas.
3. Moler finamente las almendras en una batidora o robot de cocina, añadiendo un poco del almíbar frío para facilitar el proceso hasta obtener una pasta suave.
4. Mezclar la pasta de almendras con el resto del almíbar frío, añadiendo una pizca de sal y, si se desea, algunas gotas de esencia de almendra amarga para intensificar el sabor.
5. Colar la mezcla a través de un colador fino para eliminar los trozos de almendra más grandes y obtener una textura más fina.
6. Verter el líquido en un recipiente ancho y bajo y colocarlo en el congelador.
7. Cada 30-60 minutos, romper los cristales de hielo que se forman con un tenedor hasta obtener la consistencia granulosa típica de la granita.
8. Continuar el proceso de congelación y removido periódico hasta que la granita esté lista (pueden ser necesarias varias horas).

Curiosidades

La granita de almendras es una delicia típicamente siciliana, especialmente en la zona de Messina, donde la tradición indica que se sirve con un brioche caliente para el desayuno durante los meses más calurosos. La almendra combina perfectamente con el clima y el terruño de Sicilia, y la granita realza su sabor dulce y ligeramente amargo, ofreciendo frescura durante los calurosos días de verano.