बादाम की ग्रैनिटा

बादाम की स्वादिष्ट ग्रैनिटा तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 लीटर पानी
• 300 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम छिलके उतारे बादाम
• कड़वे बादाम के एसेंस की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
• नमक की चुटकी

तैयारी

1. पानी को एक कढ़ाई में डालें और चीनी मिलाएं। उबाल लें और चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। सिरप को ठंडा होने दें।
2. इस बीच, बादाम को पानी में कुछ मिनट उबालें। अगर वे पहले से छिले नहीं हैं तो यह छीलने में मदद करेगा।
3. बादाम को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बारीक पीसें, ठंडे सिरप का थोड़ा सा मिलाकर प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
4. बादाम की पेस्ट को बाकी ठंडे सिरप के साथ मिलाएं, नमक की चुटकी और अगर चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कड़वे बादाम के एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं।
5. मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें ताकि बड़े बादाम के टुकड़े निकल जाएं और महीन बनावट मिले।
6. तरल को एक चौड़े और नीचे वाले कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।
7. हर 30-60 मिनट में, बर्फ के क्रिस्टल को कांटे से तोड़ें जब तक कि ग्रैनिटा की विशिष्ट दानेदार बनावट न मिल जाए।
8. जमने और समय-समय पर हिलाने की प्रक्रिया जारी रखें जब तक कि ग्रैनिटा तैयार न हो जाए (कई घंटे लग सकते हैं)।

रोचक तथ्य

बादाम की ग्रैनिटा एक विशिष्ट सिसिलियन व्यंजन है, खासकर मेसिना क्षेत्र में, जहां परंपरा के अनुसार इसे गर्म महीनों में नाश्ते के लिए गर्म ब्रियोश के साथ परोसा जाता है। बादाम सिसिली की जलवायु और मिट्टी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, और ग्रैनिटा इसका मीठा और हल्का कड़वा स्वाद बढ़ाती है, गर्म गर्मी के दिनों में ठंडक प्रदान करती है।