Gratén de Col al Horno

El gratén de col al horno es un plato simple, nutritivo y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso acompañamiento.

Ingredientes

• 1 col de tamaño mediano
• 200 ml de bechamel
• 80 g de queso rallado (Parmesano o Pecorino)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados C.
2. Limpiar la col eliminando las hojas exteriores más duras y el tronco, luego cortarla en tiras no demasiado finas.
3. En una olla grande, llevar a ebullición agua con sal y escaldar las hojas de col durante unos 5-7 minutos para ablandarlas.
4. Escurrirla y pasarla rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y preservar su color.
5. En una bandeja ligeramente engrasada, colocar una capa de col.
6. Sazonar con sal, pimienta y un pizco de nuez moscada y cubrir con parte de la bechamel.
7. Espolvorear con un poco de queso rallado y crear otra capa de col, sazonando de nuevo y añadiendo más bechamel y queso.
8. Continuar estratificando hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa final cubierta de queso y, si se desea, un poco de pan rallado para una textura extra crujiente.
9. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
10. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

El gratén de col queda excelente tanto como guarnición como plato vegetariano principal. Puedes enriquecer aún más la receta añadiendo rodajas de patata previamente hervidas entre las capas de col para darle al plato un toque más sustancioso.

Curiosidades

La col es una verdura muy apreciada en la tradición culinaria italiana, especialmente en el norte. Rica en vitaminas y minerales, es también un ingrediente versátil que se presta a numerosas preparaciones, desde sopas hasta risottos, pasando por gratenes como este.