ओवन में वर्ज़ा का ग्रेटिन

ओवन में वर्ज़ा का ग्रेटिन एक सरल, पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट साइड डिश को कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 1 मध्यम आकार की वर्ज़ा
• 200 मिली बेसामेल
• 80 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या Pecorino)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. वर्ज़ा को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ और तना हटाएँ, फिर उसे ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और वर्ज़ा की पत्तियों को 5-7 मिनट तक ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएँ।
4. उन्हें छान लें और रंग बचाने तथा पकना रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
5. हल्के तेल लगी बेकिंग डिश में वर्ज़ा की एक परत बिछाएँ।
6. नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर बेसामेल की कुछ मात्रा से ढक दें।
7. थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें और वर्ज़ा की दूसरी परत बनाएँ, फिर से मसाले, बेसामेल और पनीर डालें।
8. सामग्री खत्म होने तक परतें बनाते जाएँ, अंत में पनीर की परत और यदि चाहें तो अतिरिक्त क्रिस्पीनेस के लिए थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
9. 20-25 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, पकाएँ।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

वर्ज़ा का ग्रेटिन साइड डिश या मुख्य शाकाहारी व्यंजन दोनों के रूप में बढ़िया है। आप पहले उबली हुई आलू की स्लाइसें वर्ज़ा की परतों के बीच डालकर रेसिपी को और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

वर्ज़ा इतालवी पाक परंपरा में, खासकर उत्तर में बहुत पसंद किया जाने वाला सब्ज़ी है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, यह सूप, रिसोटो से लेकर इस तरह के ग्रेटिन तक कई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला बहुमुखी घटक है।