Gratin de Medias Plumas Integrales con Tomino, Higos y Nueces

El gratin de medias plumas integrales con tomino, higos y nueces es un plato sabroso que combina hábilmente la dulzura de los higos con el sabor intenso del queso tomino y la crujiente textura de las nueces. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de medias plumas integrales
• 4 tominos (queso fresco piamontés)
• 8 higos frescos o secos, si no es la temporada
• 100 g de nueces peladas
• 200 ml de nata fresca o leche para una versión más ligera
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Algunas ramitas de tomillo fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Cuece las medias plumas integrales en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente. Escúrrelas y resérvalas.
3. Mientras tanto, corta los higos en cuartos si son frescos, o por la mitad si son secos. Si usas higos secos, puedes rehidratarlos en agua tibia durante unos minutos antes de utilizarlos.
4. Pica las nueces de forma gruesa con un cuchillo o usa un robot de cocina, teniendo cuidado de no reducirlas a polvo.
5. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltea ligeramente los higos con las nueces picadas. Añade la nata (o la leche) y cocina durante unos minutos hasta que empiece a hervir a fuego lento.
6. Incorpora las plumas escurridas a la salsa de higos y nueces y mezcla bien. Rectifica de sal y añade una generosa molienda de pimienta negra.
7. Corta los tominos por la mitad en horizontal y colócalos encima de la pasta, distribuyéndolos de forma uniforme.
8. Vierte todo en una bandeja de horno engrasada y espolvorea con tomillo fresco.
9. Hornea a 180 °C y deja gratinar hasta que el tomino se haya derretido y la superficie esté dorada y crujiente, aproximadamente 15-20 minutos.

Curiosidades

El tomino es un queso fresco típicamente piamontés, de pasta suave y sabor delicado. Se funde muy bien en el horno, convirtiéndose en una auténtica delicia cremosa que combina perfectamente con los sabores de este plato. La adición de los higos aporta un toque inesperado de dulzura, mientras que las nueces añaden un agradable contraste de textura.

¡Espero que esta receta os guste y que podáis disfrutar de este plato sabroso y delicioso!