Gratin de rodaballo con verduras

El gratin de rodaballo con verduras es un plato elegante y sabroso que puede causar una gran impresión en una cena especial. A continuación encontraréis una receta para prepararlo, con ese toque italiano que siempre es una delicia!

Ingredientes

• 4 filetes de rodaballo (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentad el horno a 200 °C.
2. Limpiad las verduras. Cortad los calabacines y las zanahorias a juliana (tiras finas) y salteadlas brevemente en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo. Ajustad de sal y pimienta al gusto.
3. Preparad el gratin mezclando el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, una pizca de sal, pimienta y un hilo de aceite para obtener una mezcla bastante húmeda.
4. Colocad los filetes de rodaballo en una bandeja forrada con papel de horno, condimentadlos con un poco de sal y pimienta.
5. Distribuid uniformemente las verduras salteadas sobre los filetes de rodaballo.
6. Cubrid cada filete con la mezcla para gratin y presionad ligeramente para que se adhiera a las verduras.
7. Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Servid caliente, quizá con un hilo de aceite crudo y una espolvoreada de perejil fresco.

Para un maridaje perfecto, podéis servir este plato con una copa de Vermentino fresco y aromático, que marida bien con el delicado sabor del pescado y la crujienteza del gratin!