Grelos y huevos en sartén

Los grelos con los huevos en sartén es un plato simple y sabroso de la cocina napolitana. Los grelos, conocidos también como brócolis de nabo o cimas de nabo, se combinan perfectamente con los huevos creando un plato único delicioso. Aquí la receta.

Ingredientes

• 500 g de grelos (o brócolis de nabo)
• 2-4 huevos (según las porciones deseadas)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Limpia los grelos quitando las hojas exteriores más duras y los tallos excesivamente gruesos. Lava bien las cimas en agua fría.
2. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir guindilla para dar un toque picante.
3. Añade los grelos en la sartén y déjalos cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos, ajustando de sal. Puede que necesites añadir un poco de agua durante la cocción para evitar que se sequen demasiado y para facilitar el ablandamiento.
4. Una vez que los grelos estén cocidos y el agua se haya evaporado, rompe los huevos encima de ellos, sin romper las yemas, si no las prefieres así.
5. Cubre con una tapa y deja cocer los huevos hasta el punto de cocción deseado (algunos prefieren la yema aún líquida, otros bien cocida).
6. Sirve aún caliente, quizá con una buena rebanada de pan casero para hacer la “scarpetta”.

Puedes acompañar este plato con una buena copa de vino blanco fresco, como un Greco di Tufo o un Fiano di Avellino que contrastan bien con la ligera amargura de los grelos.

Curiosidades

El nombre “grelos” es típicamente napolitano, pero esta verdura es conocida en varias partes de Italia con nombres diferentes. Por ejemplo, en Puglia se suele llamar “cime di rapa”, mientras que en algunas regiones del norte se refieren a ella como “broccoletti”.