Grissini

Los grissini son un aperitivo italiano muy popular, originario de Turín en Piamonte. Tradicionalmente se presentan como palitos de pan crujientes, finos y largos. Aquí está la receta para los grissini hechos en casa:

Ingredientes

• 500 g de harina tipo 00
• 250 ml de agua tibia
• 10 g de levadura de cerveza fresca
• 10 g de azúcar
• 10 g de sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Harina para espolvorear la superficie de trabajo

Preparación

1. Desmenuce la levadura de cerveza fresca en un bol y disuélvala con un poco de agua tibia tomada del total. Añada el azúcar para favorecer la activación de la levadura y deje reposar unos minutos.

2. Coloque la harina en un bol grande o sobre la superficie de trabajo. Haga un hueco en el centro y vierta la levadura disuelta, el aceite y gradualmente el agua tibia. Comience a mezclar los ingredientes desde el centro, incorporando la harina de los bordes.

3. Cuando la masa empiece a formarse, añada la sal y continúe amasando enérgicamente hasta que la masa quede lisa y elástica.

4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y continúe trabajándola durante unos 10 minutos.

5. Forme la masa en una bola, colóquela en un bol ligeramente engrasado y cúbrala con un paño húmedo. Deje levar durante 1-2 horas en un lugar cálido, hasta que la masa haya duplicado su volumen.

6. Tras la fermentación, tome la masa y divídala en trozos pequeños. Estire cada trozo en un palito largo del tamaño preferido, procurando mantenerlos lo más uniformes posible.

7. Coloque los grissini en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre uno y otro.

8. Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que los grissini estén dorados y crujientes.

9. Deje enfriar los grissini sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

Según la leyenda, los grissini fueron inventados en el siglo XVII para el futuro rey Víctor Amadeo II de Saboya, que tenía problemas digestivos. El panadero de la corte creó así un pan fácil de digerir eliminando la miga y dejando solo la corteza. Desde entonces los grissini se han convertido en una especialidad de la región de Piamonte y son conocidos y apreciados en todo el mundo.

¡Puede experimentar añadiendo especias o semillas, como romero, tomillo, sésamo o amapola para variar el sabor de sus grissini!