Guirnalda de pan brioche de canela y pasas

La guirnalda de pan brioche de canela y pasas es un dulce leudado suave y sabroso, perfecto para las fiestas o para un desayuno especial. A continuación, te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 10 g de levadura de cerveza fresca
• 250 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 g de pasas
• Azúcar glas para decorar

Para el relleno:

• 50 g de mantequilla blanda
• 70 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

1. Empiece disolviendo la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar, dejando luego reposar durante unos 5 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcle la harina con el azúcar restante, la sal y el extracto de vainilla. Haga un hueco en el centro y añada la leche con la levadura, el huevo, y empiece a amasar.
3. Cuando la masa empiece a formarse, incorpore la mantequilla blanda a trocitos, continuando amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Añada la canela y las pasas, amasando de nuevo hasta distribuir uniformemente los ingredientes.
5. Deje levar la masa tapada en un lugar cálido otros 45 minutos, o hasta que doble su volumen.
6. Desinfle la masa con delicadeza y estírela sobre una superficie de trabajo enharinada formando un rectángulo.
7. Para el relleno, mezcle bien la mantequilla blanda con el azúcar moreno y la canela, luego unte esta crema sobre el rectángulo de masa.
8. Enrolle la masa por el lado largo formando un cilindro, y corte el rollo a lo largo por la mitad, dejando intacta una de las extremidades durante unos centímetros.
9. Trence las dos mitades cortadas con el lado cortado hacia arriba, luego una las extremidades para formar una guirnalda.
10. Transfiera la guirnalda a una bandeja forrada con papel de horno y deje levar otros 30 minutos.
11. Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorada. Saque del horno y deje entibiar sobre una rejilla.
12. Antes de servir, espolvoree con azúcar glas al gusto.

Curiosidades

La preparación de la guirnalda de pan brioche puede enriquecerse con otros ingredientes como nueces, almendras o trocitos de chocolate sustituyendo o acompañando las pasas según los gustos personales. La forma de la guirnalda la convierte en un centro de mesa comestible muy escenográfico, especialmente durante las fiestas navideñas.