Habas de los muertos

Las habas de los muertos son unos dulces tradicionales italianos que se preparan típicamente con motivo de la conmemoración de los difuntos, el 2 de noviembre. Están particularmente extendidos en algunas regiones como Umbría y Lombardía. Aquí te explicamos cómo se preparan.

Ingredientes

• 250 g de almendras
• 250 g de azúcar
• 100 g de harina
• 2 claras de huevo
• Cáscara rallada de 1 limón
• Un pizco de canela (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza poniendo las almendras en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelas y retira la piel exterior. Déjalas secar y tritúralas finamente en un procesador junto con el azúcar.
2. Una vez obtenido un compuesto fino, transfiérelo a un bol y añade la harina, las claras ligeramente batidas, la cáscara de limón y, si te gusta, un pizco de canela.
3. Amasa bien los ingredientes hasta obtener una masa compacta y homogénea. Si la masa resultara demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
4. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas similares a habas, es decir, ovaladas en lugar de perfectamente redondas.
5. Coloca las habas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjalas reposar durante unos 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C y hornea las habas de los muertos durante 10-15 minutos hasta que se doren ligeramente.
7. Saca los dulces del horno y déjalos enfriar completamente antes de espolvorearlos con azúcar glas.

Curiosidades

El nombre “habas de los muertos” probablemente se refiere al uso ritual y simbólico de las habas que en la antigüedad se ofrecían a las divinidades de los difuntos o se utilizaban en prácticas funerarias. Hoy estos pasteles representan una forma dulce de recordar a los seres queridos fallecidos en el día que la tradición dedica a su memoria.