Hamburguesa de lentejas

La hamburguesa de lentejas es una excelente opción para una comida vegetariana rica en proteínas y sabor. Aquí tienes una versión inspirada en la cocina italiana, que puede ser un delicioso giro a la receta tradicional.

Ingredientes

• 250 g de lentejas ya cocidas (es preferible utilizar lentejas que mantengan la forma, como las de Castelluccio o las lentejas verdes)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1 tallo de apio, picado finamente
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra c.s.
• Pan rallado, lo necesario para obtener una consistencia moldeable
• 1 huevo (opcional, puede omitirse para una versión vegana)
• Aceite de oliva virgen extra para sofreír

Preparación

1. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos.

2. Mientras tanto, en un bol grande, aplasta ligeramente las lentejas con un tenedor, dejando de todos modos algunos trozos enteros para añadir textura.

3. Añade el sofrito de verduras a las lentejas, junto con el concentrado de tomate, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.

4. Si decides utilizar el huevo, bátelo y añádelo a la mezcla para ayudar a unir todos los ingredientes.

5. Añade gradualmente el pan rallado hasta obtener una consistencia que te permita formar las hamburguesas sin que se desmoronen.

6. Forma las hamburguesas con la mezcla y déjalas reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos; este paso ayuda a que las hamburguesas mantengan la forma durante la cocción.

7. Cocina las hamburguesas en una sartén ligeramente untada con aceite de oliva por ambos lados hasta que estén bien doradas.

8. Sírvelas en un panecillo con tus salsas y guarniciones favoritas.

Curiosidades

La hamburguesa de lentejas es una verdadera celebración de la cocina vegetariana. Las lentejas son un ingrediente muy versátil y apreciado en la cocina italiana, especialmente en las zonas del interior, donde son la base de sopas y guarniciones sustanciosas. Con la hamburguesa de lentejas, esta modesta legumbre se convierte en protagonista de un plato contemporáneo y delicioso.