Hamburguesas de calabacín y patatas

Las hamburguesas de calabacín y patatas son una alternativa vegetariana deliciosa y sencilla de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 patatas grandes
• 1 huevo (puedes omitirlo si quieres una versión vegana y sustituirlo con un aglutinante alternativo como pan rallado o harina)
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o albahaca)
• Pan rallado, lo necesario
• Queso rallado (opcional, o si quieres una versión vegana puedes usar un queso vegano rallado)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines y las patatas después de lavarlas y pelarlas (las patatas).
2. Coloca los calabacines rallados en un colador, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar unos 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, escúrrelos bien con las manos.
3. Hierve o cuece al vapor las patatas ralladas hasta que estén tiernas.
4. En un bol grande, mezcla los calabacines, las patatas, el huevo (o el sustituto), el queso rallado (si lo usas), el ajo picado finamente, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
5. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla moldeable.
6. Forma las hamburguesas con la mezcla y pásalas de nuevo por pan rallado para crear una corteza crujiente por fuera.
7. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas.
8. Sírvelas calientes, acompañadas quizá de una salsa de yogur o de una fresca ensalada.

Curiosidades

Las hamburguesas de calabacín y patatas se pueden personalizar de muchas formas. Por ejemplo, puedes añadir a la mezcla especias como curry o pimentón para dar un toque más sabroso y exótico. Además, son perfectas para cocinar también al horno para una versión aún más ligera, unos 20 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.