Helado golden milk

El helado golden milk es una deliciosa reinterpretación fresca y dulce del tradicional golden milk, una bebida de origen indio conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes gracias a la cúrcuma, la especia principal de esta preparación.

Ingredientes

• 400 ml de leche entera
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 trocito de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cm)
• Una pizca de pimienta negra molida (para aumentar la absorción de la cúrcuma)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En una cacerola mediana, mezclar la leche con el azúcar, la miel y el trocito de jengibre rallado. Llevar la mezcla casi a ebullición a fuego medio, asegurándose de remover para disolver completamente el azúcar y la miel.
2. Reducir el calor y añadir la cúrcuma, la canela, la pimienta negra y la sal. Dejar hervir a fuego lento durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Apagar el fuego y dejar infusionar durante unos 30 minutos, después colar la leche para eliminar el jengibre y posibles residuos de especias.
4. Añadir la nata fresca a la leche especiada y mezclar bien.
5. Verter la mezcla en una heladora y seguir las instrucciones del fabricante. Si no se dispone de una heladora, poner la mezcla en un recipiente apto para el congelador y remover cada 30-45 minutos para romper posibles cristales de hielo hasta que el helado alcance la consistencia deseada.
6. Una vez que el helado se haya congelado bien, está listo para servir. Si se desea una consistencia más suave, dejar reposar el helado a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir.

El helado golden milk se caracteriza por su sabor único dado por la combinación de cúrcuma y especias. Se trata de un verdadero capricho para el paladar, que quizá se puede acompañar con galletitas de jengibre o una espolvoreada extra de canela por encima.