Hinojos a la mediterránea

Los hinojos a la mediterránea son un acompañamiento ligero y sabroso, que une la frescura de esta verdura con sabores típicos del mediterráneo, como aceitunas, tomates y anchoas. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 hinojos
• 20 aceitunas negras o verdes sin hueso
• 100 g de tomates cherry
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo (opcional)
• Perejil picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los hinojos, retira la parte externa más dura si es necesario y córtalos en gajos no demasiado finos. Luego hiérvelos en agua ligeramente salada durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
2. Mientras tanto, prepara una emulsión con el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón, ajustando de sal y pimienta.
3. Si decides usar el ajo, córtalo en láminas finas y dóralo ligeramente en una sartén con un hilo de aceite. Una vez dorado, retíralo y utiliza ese aceite para aliñar los hinojos.
4. Corta los tomates cherry por la mitad y pica gruesamente las aceitunas (asegúrate de que estén sin hueso), luego desmenuza los filetes de anchoa.
5. Escurre los hinojos y colócalos en una fuente para servir.
6. Aliña los hinojos con la emulsión preparada, añade los tomates cherry, las anchoas picadas y las aceitunas.
7. Si lo prefieres, espolvorea perejil picado para un toque de frescura y color.
8. Mezcla delicadamente todo y deja que se impregnen los sabores durante unos minutos antes de servir.

Este plato se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente, y es excelente para acompañar segundos platos a base de pescado o incluso solo como plato único ligero.

Curiosidades

El hinojo es conocido por sus propiedades digestivas y se utiliza en la cocina mediterránea no solo por su sabor delicado sino también por sus beneficios para la salud. En Italia, los hinojos se consumen a menudo crudos como aperitivo o al final de las comidas, precisamente para ayudar a la digestión.