Hinojos en sartén

Los hinojos en sartén son una guarnición ligera y sabrosa, ideal para acompañar platos de carne o pescado. Aquí la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 2 hinojos de tamaño mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón (opcional)
• Agua o caldo vegetal al gusto
• (Opcional) Una pizca de semillas de hinojo o eneldo para realzar el sabor

Preparación

1. Limpiar los hinojos quitando las hojas exteriores más duras y dañadas. Cortarlos verticalmente en gajos no demasiado finos, manteniendo la base para que los gajos no se deshagan.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo enteros o machacados, según el gusto personal.
3. Colocar los gajos de hinojo en la sartén y dejarlos dorar unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes y dorados.
4. Añadir un poco de agua o caldo vegetal, lo justo para que los hinojos no se peguen a la sartén, y cubrir con una tapa.
5. Dejar cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos, controlando de vez en cuando y añadiendo más líquido si es necesario.
6. Cuando los hinojos estén tiernos pero aún crujientes, retirar la tapa, salar y pimentar al gusto, y subir el fuego para evaporar el líquido sobrante.
7. Si se desea, se puede añadir una pizca de jugo de limón para dar una nota de frescura y espolvorear con las semillas de hinojo o eneldo antes de servir.

Se pueden acompañar los hinojos en sartén con una espolvoreada de parmesano rallado o, para una variante más rústica, con pan rallado tostado en sartén con un poco de aceite.

Curiosidades

Los hinojos son verduras muy apreciadas en la cocina mediterránea por su sabor delicado pero distintivo. En Italia, se utilizan tanto crudos en ensaladas como cocidos en diversas preparaciones. También son conocidos por sus propiedades beneficiosas, como el efecto diurético y la capacidad de favorecer la digestión.