Hojaldres con aceitunas, pesto y ricotta

Los hojaldres con aceitunas, pesto y ricotta son un aperitivo sabroso y delicioso. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 200 g de masa de hojaldre rectangular
• 150 g de ricotta fresca
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de pesto a la genovesa
• Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria

Preparación

1. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y córtala en cuadrados o rectángulos de igual tamaño.
2. Pica finamente las aceitunas verdes y mézclalas con la ricotta, añadiendo un pizca de sal y pimienta al gusto.
3. Extiende una capa ligera de esta mezcla sobre la mitad de cada cuadrado de masa de hojaldre.
4. Añade encima de la ricotta una cucharadita de pesto genovés en cada cuadrado.
5. Dobla cada cuadrado por la mitad para cubrir el relleno y sella bien los bordes, presionándolos con un tenedor.
6. Coloca los hojaldres rellenos en una bandeja forrada con papel de horno, unta la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornea en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que los hojaldres se doren.
8. Saca del horno y deja que se templen sobre una rejilla antes de servir.

Si deseas hacer el plato aún más rico al estilo italiano, puedes añadir un poco de parmesano rallado o algunas hojas de albahaca fresca encima de los hojaldres recién salidos del horno.

Curiosidades

El pesto a la genovesa es una salsa tradicional de Liguria que se adapta perfectamente a aliños frescos y ligeros. La combinación con la ricotta añade cremosidad al conocido contraste entre los sabores frescos y intensos del pesto y el sabor dulce y delicado de las aceitunas.