Hojaldres con aceitunas y calabacines salteados

La receta de los hojaldres con aceitunas y calabacines salteados es una deliciosa manera de combinar el crujiente de los hojaldres salados con el sabor fresco y ligeramente agridulce de los calabacines salteados. A continuación, te explicamos cómo proceder.

Ingredientes

• Hojaldres con aceitunas (puedes encontrarlos ya preparados o elaborarlos con masa de hojaldre y aceitunas picadas)
• 4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Perejil fresco picado (opcional)
• Virutas de parmesano (opcional para decorar)

Preparación

1. Hojaldres con aceitunas: Si no los tienes ya listos, puedes empezar extendiendo una masa de hojaldre y espolvoreándola con aceitunas negras o verdes picadas, luego corta en cuadrados o rectángulos y hornea siguiendo las instrucciones del envase, hasta que estén dorados.

2. Calabacines salteados:

   • Lava los calabacines, córtales los extremos y córtalos en rodajas no demasiado gruesas.
   • Toma una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el ajo pelado (puedes aplastarlo ligeramente con el lado de un cuchillo si prefieres un aroma más intenso).
   • Sofríe el ajo hasta que adquiera un tono ligeramente dorado y retíralo.
   • Añade los calabacines en la sartén y saltéalos a fuego medio-alto para mantener la textura crujiente, removiendo de vez en cuando.
   • Condimenta con sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, añade un poco de perejil fresco picado hacia el final de la cocción.
   • Los calabacines deben quedar ligeramente dorados pero aún crujientes.

3. Montaje de hojaldres y calabacines:

   • Toma los hojaldres con aceitunas ya listos y crujientes y coloca encima los calabacines salteados.
   • Si lo deseas, puedes añadir virutas de parmesano para un toque de sabor extra.

Sirve en una bandeja, acompañando quizá con un chorrito de aceite en crudo sobre los calabacines para un último toque de sabor.

Curiosidades

La “trifolatura” es un método de cocción típico de la cocina italiana, especialmente del centro y norte de Italia, que consiste en cocinar rápidamente un alimento (sobre todo setas o verduras) en una sartén con aceite, ajo y, a veces, perejil. Los calabacines salteados son una guarnición bastante versátil que combina con numerosos platos; en este caso, incluso incorporados en una versión de finger food.