Hojaldres de melocotones y amaretti

Los hojaldres de melocotones y amaretti son una deliciosa combinación entre la dulzura de la fruta y la crocancia de los amaretti. Todo esto se vuelve aún más goloso cuando se encuentra con la friabilidad de la masa de hojaldre. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular ya lista
• 2 melocotones maduros pero firmes
• 100 g de amaretti secos
• 1 yema de huevo
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Zumo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (modo estático).
2. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y córtala en cuadrados de unos 10 cm de lado.
3. Lava los melocotones, córtalos por la mitad y quita el hueso, luego en rodajas no demasiado finas, y rocíalos con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan.
4. Desmenuza los amaretti. Puedes dejar algunos trozos más grandes para una agradable diferencia de textura.
5. Distribuye las migas de amaretti en el centro de cada cuadrado de masa de hojaldre, dejando un margen libre alrededor.
6. Coloca algunas rodajas de melocotón sobre los amaretti.
7. Dobla los bordes de la masa de hojaldre hacia el interior, sobre parte de los melocotones, de modo que se cree un marco y se contenga el relleno durante la cocción.
8. Bate la yema de huevo y unta delicadamente los bordes de los hojaldres.
9. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y bien leudada.
10. Una vez cocidos, saca los hojaldres del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
11. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas al gusto.

Curiosidades

¿Sabías que los amaretti son un dulce típico de Lombardía y Piamonte? Estas galletas, crujientes por fuera y suaves por dentro, nacieron en el siglo XVIII y su fama pronto traspasó las fronteras regionales, haciéndose apreciar en toda Italia y en el mundo. Combinados con la fruta, particularmente la de pulpa blanda como los melocotones, se convierten en un relleno simple y sabroso para dulces al horno.