Hojaldres de patata y speck

Los hojaldres de patata y speck son un aperitivo sabroso y sencillo de preparar, perfecto para un entrante o un aperitivo. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta de hojaldre rectangular
• 100 g de speck en lonchas finas
• 2 patatas medianas
• Romero fresco picado (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 yema de huevo (para pintar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela las patatas y córtalas en lonchas finas. Puedes utilizar una mandolina para obtener lonchas uniformes. Coloca las lonchas de patata en un bol, aliñalas con un chorrito de aceite, romero picado, sal y pimienta y mezcla para que se impregnen.
3. Estira la pasta de hojaldre y córtala en cuadrados o rectángulos de tamaño similar al de las lonchas de speck.
4. Coloca sobre cada cuadrado de pasta de hojaldre una loncha de speck y encima una o dos lonchas de patata, según el tamaño.
5. Pinta los bordes de la pasta de hojaldre con la yema de huevo batida.
6. Cierra el hojaldre sellando bien los bordes y pinta también la superficie con la yema de huevo.
7. Coloca los hojaldres sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
8. Saca los hojaldres del horno y déjalos templar sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

El speck es un tipo de jamón crudo ahumado típico del Tirol del Sur, conocido por su sabor intenso y ligeramente ahumado. Combina muy bien con la dulzura de las patatas y el aroma del romero, creando una combinación perfecta para el paladar.

Si lo deseas, puedes personalizar la receta añadiendo queso, como un poco de parmesano rallado o unas lonchas de queso blando que se fundirán durante la cocción.

Y para acompañar estos hojaldres, sugeriría una copa de vino blanco del Tirol del Sur, como un Gewürztraminer o un Pinot Bianco, que con su frescura y aromaticidad equilibran la intensidad del speck. ¡Buen provecho!