Hojas de pan con mantequilla y anchoas

Las hojas de pan con mantequilla y anchoas son un aperitivo simple pero delicioso que combina sabores intensos y decididamente italianos. Veamos juntos la receta:

Ingredientes

• Hojas de pan carasau u otro pan fino y crujiente
• 100g de mantequilla blanda
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado al gusto
• Anchoas en aceite, al gusto
• Zumo de limón
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Comienza preparando la mantequilla. Toma un bol y mezcla la mantequilla blanda con el ajo picado finamente, un puñado de perejil fresco picado, unas gotas de zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
2. Si el pan carasau es demasiado grande, rómpelo en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.
3. Unta con cuidado la mantequilla sobre las hojas de pan, creando una capa uniforme.
4. Escurre las anchoas del aceite y colócalas sobre las hojas de pan previamente untadas con mantequilla.
5. Coloca las hojas en una bandeja y pásalas brevemente bajo la parrilla del horno ya caliente, durante unos minutos, hasta que la mantequilla se haya derretido ligeramente y las hojas estén aún más crujientes.
6. Sirve inmediatamente mientras aún estén calientes y fragantes.

Curiosidades

Las anchoas son muy apreciadas en la cocina italiana por su sabor intenso y su versatilidad; son protagonistas de muchas recetas clásicas, como la bagna càuda piamontesa. Este plato es perfecto para servir como aperitivo y combina bien con una copa de vino blanco fresco, que equilibra la salinidad de las anchoas con su acidez.