Hongos en sartén

Los hongos en sartén son un acompañamiento simple, sabroso y versátil, perfecto para acompañar platos de carne o para disfrutar incluso solo con un buen pan crujiente. Aquí te explicamos cómo preparar unos deliciosos hongos en sartén al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de hongos frescos (como champiñones, porcini o mixtos)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Jugo de limón (opcional)

Preparación

1. Limpia los hongos con un paño húmedo o un cepillo para eliminar posibles residuos de tierra. Evita lavarlos bajo el chorro de agua porque absorben el agua y pierden sabor. Corta los hongos en láminas o déjalos enteros si son pequeños.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado. Sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que se dore.
4. Añade los hongos, sube el fuego y déjalos cocer, removiendo de vez en cuando. Durante la cocción los hongos soltarán su agua natural.
5. Continúa la cocción hasta que toda el agua se haya evaporado y los hongos estén bien dorados.
6. En este punto, baja el fuego y condimenta con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de jugo de limón para aportar una nota de frescura.
7. Transfiere los hongos a una fuente y espolvoréalos con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Los hongos son un alimento muy apreciado en la cocina italiana y pueden prepararse de muchísimas formas. La cocción en sartén realza su sabor y los convierte en un acompañamiento o un segundo plato ligero y sabroso. Recuerda siempre elegir hongos frescos y de calidad, porque el resultado del plato depende mucho de la materia prima.

Para una variante aún más rica, puedes añadir un chorrito de crema de trufa o un pizco de chile durante la cocción. ¡Buen provecho!