Huevitos de chocolate rellenos de mousse de pera

¡Con gusto! Estos huevitos rellenos son un postre goloso y muy refinado. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para los huevitos de chocolate:

• 200 g de chocolate negro de buena calidad

Para la mousse de pera:

• 3 peras medianas maduras
• 200 ml de nata fresca para montar
• 50 g de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina (o 2 g de agar agar para una versión vegetariana)

Preparación

Huevitos de chocolate:

1. Comienza templando el chocolate. Pica finamente el chocolate y funde dos tercios al baño María, sin superar los 45-50 °C.
2. Retira el chocolate del fuego y añade el chocolate restante picado, removiendo continuamente hasta que se funda. Este proceso hará bajar la temperatura.
3. Continúa removiendo hasta que el chocolate alcance los 31-32 °C. Este proceso es fundamental para obtener un chocolate brillante y crujiente una vez solidificado.
4. Vierte el chocolate en los moldes con forma de huevitos y gíralos para cubrirlos uniformemente. Vierte el exceso de chocolate de los moldes y déjalos solidificar boca abajo sobre una rejilla.
5. Una vez solidificados, retira con cuidado los huevitos de los moldes.

Mousse de pera:

1. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante al menos 10 minutos.
2. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en trocitos. Cuécelas con una cucharada de agua y azúcar glas hasta que se ablanden.
3. Tritura las peras hasta obtener un puré suave. Exprime la gelatina (o disuelve el agar agar en muy poca agua caliente), añádela al puré de peras aún caliente y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
4. Monta la nata e incorpórala delicadamente a la mezcla de peras fría para que no se baje.
5. Transfiere la mousse a una manga pastelera y rellena los huevitos de chocolate solidificados previamente preparados. Déjalos reposar en la nevera durante al menos una hora.

Una vez que la mousse se haya endurecido dentro de las cáscaras de chocolate, tus huevitos rellenos de mousse de pera estarán listos para degustarse.

Curiosidades

La mousse a base de fruta es una alternativa más ligera y fresca que las clásicas de chocolate o café. Además, si usas agar agar en lugar de gelatina, obtienes una receta totalmente vegetariana, perfecta también para quienes siguen esta dieta.