Huevitos rellenos de crema y albaricoque

Los huevitos rellenos de crema y albaricoque son un delicioso dulce que puede ser una propuesta única para un buffet de dulces o un postre elegante. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 12 huevitos de chocolate ya vaciados (podrían ser bombones en forma de huevo o huevos de Pascua de tamaño reducido)
• 100 g de albaricoques secos
• 150 ml de leche
• 1 yema de huevo
• 30 g de azúcar
• 10 g de harina de maíz (almidón de maíz o maicena)
• 1 vaina de vainilla
• Una pequeña cantidad de licor de albaricoque (opcional)
• Chocolate negro para la decoración (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la crema pastelera. Incide la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Pon las semillas y la vaina en un cazo con la leche y lleva casi a ebullición.

2. Mientras tanto, en un bol, bate la yema con el azúcar hasta que quede clara y espumosa. Añade la harina de maíz tamizada y mezcla bien para evitar grumos.

3. Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte esta última en hilo sobre la mezcla de yema y azúcar, removiendo constantemente.

4. Transfiere la mezcla de nuevo al cazo y cocina a fuego medio, continuando removiendo, hasta que la crema espese.

5. Retira la crema del fuego y déjala enfriar completamente, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar que se forme una película en la superficie.

6. Mientras la crema se enfría, trata los albaricoques. Si has decidido utilizar el licor, pon los albaricoques secos en un bol con el licor para que se rehidraten. En alternativa, puedes simplemente hidratarlos en agua tibia.

7. Una vez blandos, pica finamente los albaricoques (o tritúralos si prefieres una textura más suave).

8. Incorpora los albaricoques picados a la crema pastelera enfriada, mezclando delicadamente hasta que estén bien distribuidos.

9. Ahora toma los huevitos de chocolate y, con la ayuda de una manga pastelera o de una cucharita, rellena cada cáscara con la crema de albaricoque.

10. Si lo deseas, para decorar, puedes fundir chocolate negro al baño María y utilizarlo para hacer dibujos o rayas encima de los huevitos una vez rellenos.

11. Deja que los huevitos se endurezcan en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlos.

Curiosidades

Los huevitos rellenos son un formato muy versátil que te permite experimentar con diferentes tipos de relleno, como mousse de chocolate, ganache o incluso mermelada. La combinación de chocolate y albaricoque, en particular, es clásica y deliciosa, a menudo utilizada también en las tartas Sacher o en otras preparaciones dulces. El toque del licor de albaricoque enfatiza el sabor de las frutas, pero puede omitirse para hacerlos aptos también para niños o para quienes no consumen alcohol.