Huevos a la Benedict con trufa y fonduta de tomino

Puedo darte una versión refinada de los huevos a la Benedict con la adición de trufa y fonduta de tomino. Es un plato rico y sofisticado, ideal para un brunch o un desayuno importante. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 4 huevos fresquísimos
• 2 panecillos para hamburguesa o 4 rebanadas de pan para tostadas
• 100 g de tomino piamontés (u otro queso similar que funda bien)
• Aproximadamente 100 ml de nata fresca
• Algunas escamas de trufa fresca (negra o blanca según la preferencia y la estación)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla c.s.
• Cebollino picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la fonduta de tomino. En un cazo pequeño, calienta la nata a fuego bajo y añade el tomino cortado en trocitos. Remueve continuamente hasta que el queso se haya derretido completamente y la salsa esté suave. Ajusta de sal y pimienta y mantén caliente.

2. Lleva a ebullición una olla de agua y añade el vinagre blanco. Baja el fuego para que el agua esté justo por debajo del punto de ebullición. Rompe un huevo en una taza o en un recipiente pequeño, luego viértelo con cuidado en el agua. Deja cocer durante unos 3-4 minutos para una yema aún blanda o más tiempo si la prefieres más cocida. Repite la operación para los cuatro huevos.

3. Mientras tanto, tuesta ligeramente los panecillos cortados por la mitad o las rebanadas de pan y úntalos con un poco de mantequilla.

4. Con la ayuda de una espumadera, retira los huevos del agua y sécalos brevemente sobre un paño limpio o sobre papel de cocina.

5. Monta el plato colocando el pan tostado como base, deposita encima con delicadeza el huevo pochè y cubre todo con una generosa cucharada de fonduta de tomino caliente.

6. Añade las escamas de trufa sobre cada huevo, un pellizco de sal y pimienta y, si te gusta, una pizca de cebollino picado.

Puedes servir los huevos Benedict con trufa y fonduta de tomino inmediatamente, acompañándolos con una copa de espumoso si quieres añadir un toque festivo.

Curiosidades

Los huevos a la Benedict son un plato clásico del brunch americano y se dice que fueron creados en 1894 en el Hotel Waldorf de Nueva York. La variante con trufa y fonduta de tomino es una adaptación de lujo que une el clásico comfort food con la exquisitez de los ingredientes italianos.