Huevos a la monja

Puedo guiarte en la preparación de los huevos a la monja, un plato simple y delicioso de la tradición italiana.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de passata de tomate
• 60 g de jamón cocido
• 40 g de queso (preferiblemente parmesano rallado)
• Harina c/n.
• Pan rallado c/n.
• 1 diente de ajo
• Aceite para freír
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza con la cocción de los huevos. Colócalos en una cacerola con agua fría y lleva a ebullición. Déjalos hervir durante unos 8-9 minutos para obtener huevos duros. Luego, sumérgelos en agua fría para interrumpir la cocción y facilitar la extracción de la cáscara.

2. Una vez enfriados, pela los huevos y córtalos por la mitad a lo largo. Extrae con cuidado las yemas y resérvalas.

3. Toma un bol pequeño y desmenuza las yemas. Añade el jamón cocido picado finamente y la mitad del queso rallado. Mezcla para obtener una mezcla homogénea. Ajusta de sal y pimienta.

4. Rellena las cavidades de las claras con la mezcla de yemas, jamón y queso, procurando dar una forma redondeada que se acerque al original.

5. Pasa cada mitad de huevo primero por la harina, luego por el huevo batido (si es necesario, usa un huevo adicional) y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

6. En una sartén, calienta abundante aceite para freír y, una vez que alcance la temperatura, fríe los huevos empanados hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Mientras tanto, en una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade la passata de tomate; cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, ajustando de sal.

8. Sirve los huevos calientes con una cucharada de salsa de tomate encima y espolvorea con el queso restante.

Una curiosidad interesante es que el nombre “a la monja” deriva de la semejanza de los huevos empanados y fritos con la cabeza redondeada de las monjas, especialmente cuando se apoyan sobre la salsa de tomate que simboliza el hábito. Es un plato que hace sonreír, además de deleitar el paladar.