Judías verdes fritas

Las judías verdes fritas son un acompañamiento crujiente y sabroso que se puede servir con varios platos. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de judías verdes frescas
• Harina c.s. (aprox. 100 g)
• Sal fina
• Pimienta negra (opcional)
• Aceite para freír (de semillas o de oliva para una versión más italiana)

Preparación

1. Limpia las judías verdes eliminando los extremos y los filamentos laterales, luego lávalas bajo agua corriente.
2. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y escalda las judías verdes durante unos 2-3 minutos. Deben ablandarse un poco, pero seguir crujientes.
3. Escurre las judías verdes y pásalas rápidamente por agua fría para detener la cocción y preservar el color vivo.
4. Seca bien las judías verdes con un paño limpio o papel absorbente.
5. Enhárina las judías verdes: lo ideal es poner la harina en una bolsa, añadir las judías verdes y agitarla para que se enharinen uniformemente. Elimina el exceso de harina.
6. Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a unos 170-180 °C.
7. Fríe las judías verdes enharinadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. No sobrecargues la sartén, fríelas en tandas si es necesario.
8. Escurre las judías verdes fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Condimenta con una pizca de sal fina (y pimienta negra si te gusta) y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Las judías verdes fritas pueden enriquecerse con hierbas aromáticas como romero o tomillo para un toque adicional de sabor, o pueden acompañarse con una salsa mayonesa aromatizada con limón o trufa para un giro definitivamente más gourmet.

¡Buen provecho!