Judías verdes hervidas

La receta de las judías verdes hervidas es sencilla y se presta a muchas variaciones, entre las que se incluye algún toque italiano que podría añadir sabor al plato. Así es como proceder:

Ingredientes

• Judías verdes frescas (la cantidad deseada)
• Sal gruesa (cuanta sea necesaria)
• Agua (la que haga falta para cubrir las judías verdes en una olla)

Preparación

1. Para empezar, limpia las judías verdes quitando las puntas y los filamentos laterales, si los hubiera.
2. Lava las judías verdes bajo agua corriente fría para eliminar posibles restos de tierra o impurezas.
3. Lleva a ebullición una olla con agua salada, usando aproximadamente 1 cucharadita de sal gruesa por cada litro de agua.
4. Cuando el agua hierva, sumerge las judías verdes y déjalas cocer durante unos 5-10 minutos según su tamaño y tu preferencia en cuanto a la textura (algunos prefieren las judías verdes al dente, otros más tiernas).
5. Para controlar la cocción, puedes probar una: debería estar tierna pero aún crujiente.
6. Una vez cocidas a punto, escúrrelas y, si deseas interrumpir la cocción inmediatamente, pásalas bajo el agua fría corriente o sumérgelas en un bol con agua y hielo durante unos minutos.

Para un toque italiano, al servir, puedes aliñar las judías verdes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlas con un poco de ralladura de limón. Como alternativa, puedes saltearlas brevemente en una sartén con ajo y un chorrito de aceite para enriquecerlas de sabor.

Curiosidades

En Italia es tradición enriquecer la sencillez de preparaciones como las judías verdes hervidas con aliños de calidad. El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea y aporta a los platos un toque agradablemente afrutado.