Kipferl a la vainilla

Los Kipferl a la vainilla, conocidos también como Vanillekipferl, son unas galletitas en forma de media luna típicas de la pastelería austriaca y muy populares también en Alemania, República Checa y Eslovaquia, especialmente en el período navideño. Aquí la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 210 g de harina
• 30 g de azúcar glas
• 100 g de almendras molidas
• 175 g de mantequilla fría en trocitos
• 1 yema de huevo
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• Azúcar avainillado (o azúcar glas mezclado con vainilla en polvo) para el acabado

Preparación

1. En un bol amplio, mezcla la harina con el azúcar glas y las almendras molidas.
2. Incide la vaina de vainilla longitudinalmente y raspa las semillas internas con la punta del cuchillo. Añade las semillas a la mezcla de harina (si usas el extracto de vainilla, lo añadirás después).
3. Añade la mantequilla fría en trocitos e inicia a trabajar la masa con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Añade la yema de huevo (y en este momento el extracto de vainilla si no has utilizado la vaina) y amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Recupera la masa y divídela en trocitos pequeños de unos 10 gramos cada uno. Modela cada trocito en un cilindro y luego dóblalo delicadamente para obtener la forma de media luna.
8. Coloca los Kipferl en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo una pequeña distancia entre ellos.
9. Hornea y cuece durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Saca las galletas del horno y, mientras aún estén calientes, pásalas por el azúcar avainillado hasta cubrirlas bien.
11. Deja enfriar completamente los Vanillekipferl antes de servirlos.

Curiosidades

Se dice que la forma de media luna de los Vanillekipferl representa el triunfo de las tropas europeas sobre los turcos y por eso se encuentran extendidos en muchas zonas de Europa central.

¡Buena preparación y buen provecho de estas deliciosas galletitas de sabor único!