Kipferl al chocolate

Te presento una receta para preparar unos deliciosos Kipferl al chocolate, galletas en forma de media luna originarias de la zona austro-alemana que a menudo se asocian con el período navideño. La variante de chocolate es una golosa reinterpretación del clásico.

Ingredientes

• 210 g de harina 00
• 30 g de cacao en polvo
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de almendras molidas finamente
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar glas extra para espolvorear

Preparación

1. En un bol mediano, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo y una pizca de sal.

2. En otro bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y clara. Añade el extracto de vainilla.

3. Incorpora a la crema de mantequilla las almendras molidas y mezcla bien.

4. Añade gradualmente la mezcla de harina y cacao al compuesto de mantequilla, azúcar y almendras, mezclando hasta que se forme una masa homogénea. Si resulta demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua fría para ayudar a que la masa se una.

5. Divide la masa en porciones y forma rollos. Corta cada rollo en trozos de unos 2 cm de longitud y moldea cada trozo en forma de media luna.

6. Coloca las medialunas en una bandeja forrada con papel de horno y déjalas reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 170 °C (350 °F).

7. Hornea los Kipferl al chocolate durante 10-15 minutos. Saca las galletas cuando estén ligeramente firmes al tacto pero aún blandas; se endurecerán más al enfriarse.

8. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla y déjalas enfriar completamente.

9. Cuando los Kipferl estén fríos, pásalos por el azúcar glas extra hasta cubrirlos uniformemente.

Curiosidades

El término “Kipferl” significa literalmente “cuerno” o “media luna” en alemán, y estas galletas son conocidas por su forma característica. La leyenda cuenta que se crearon para celebrar la victoria sobre los turcos y que su forma representaba la media luna de la bandera turca. Hoy se encuentran en diferentes variantes en muchos países, especialmente durante la temporada navideña.