Langosta a la catalana

La Langosta a la Catalana es un plato delicioso que une sabores de mar con la frescura de los cítricos y los aromas del huerto. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 langosta de aproximadamente 600 g (viva o previamente hervida)
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Si la langosta está viva, tendrás que hervirla: lleva a ebullición una olla con agua salada y sumerge la langosta. Déjala cocer durante unos 12-15 minutos, luego sácala y déjala enfriar.
2. Mientras tanto, prepara la salsa catalana: lava y corta los tomates en daditos, corta en láminas finas la cebolla roja y ponlo todo en un bol.
3. Aliña los tomates y la cebolla con el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el perejil picado. Mezcla con cuidado y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Cuando la langosta esté fría, córtala en dos partes longitudinalmente con un cuchillo bien afilado. Retira el intestino y cualquier parte no comestible.
5. Extrae con cuidado la carne de las pinzas y la cola, procurando mantenerla lo más entera posible.
6. Coloca las dos mitades del caparazón en una bandeja de servir y rellénalas con la carne de la langosta.
7. Cubre la carne con la salsa catalana preparada.
8. Si lo deseas, decora con más hojas de perejil o con gajos de limón y sirve el plato bien frío.

Curiosidades

La forma de servir la langosta con la salsa catalana es típica de la cocina española y, en particular, de Cataluña, de donde el plato toma su nombre. En Italia, sobre todo en Cerdeña, esta preparación se ha vuelto muy popular, ya que la frescura del plato combina bien con la vivacidad de los sabores mediterráneos.