Langostinos en costra

Los langostinos en costra son un plato elegante y delicioso, ideal para una ocasión especial o como aperitivo refinado. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 12 langostinos frescos de tamaño grande
• Sal y pimienta c/n.
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c/n.
• Pan rallado c/n.
• Perejil fresco picado c/n.
• Harina 00 c/n.
• 2 huevos

Preparación

1. Limpiar los langostinos quitando el caparazón, dejando la cola adherida y retirando el hilo negro intestinal. Enjuagar delicadamente bajo agua corriente.
2. Secar los langostinos con papel de cocina y colocarlos en un plato. Marinarlos con una pizca de sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 10-15 minutos.
3. Mientras tanto, preparar la panadura mezclando en un bol el pan rallado con perejil fresco picado, un diente de ajo machacado y una pizca de sal.
4. Batir los huevos en otro bol y preparar un plato con un poco de harina.
5. Pasar los langostinos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado aromático, presionando bien para que se adhiera todo.
6. Calentar una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, freír los langostinos hasta que estén dorados y crujientes, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado para que no queden gomosos.
7. Escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servirlos inmediatamente con gajos de limón aparte.

Curiosidades

La langostina es apreciada por su carne tierna y sabrosa. En Italia, es común en la cocina mediterránea y es particularmente famosa en las regiones costeras, donde se puede disfrutar a menudo fresquísima. Con la costra crujiente que crea un agradable contraste de texturas con la suavidad del crustáceo, este plato es una pequeña obra maestra de sabores y consistencias.

¡Buen provecho!