Lasaña al horno

Las lasañas al horno son un clásico de la cocina italiana y puedo guiarte en la preparación de este delicioso plato. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• Lasañas (láminas al huevo, precocidas o para cocinar en el horno)
• Ragú de carne (preparado con carne picada, sofrito de cebolla, zanahoria y apio, salsa de tomate, sal, pimienta, eventualmente un vaso de vino tinto)
• Bechamel (mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal)
• parmesano rallado
• Mozzarella (opcional, para añadir filantez)
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para engrasar la fuente
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Prepara el ragú sofriendo en una sartén un sofrito de cebolla, zanahoria y apio picados. Añade la carne picada y deja que se dore bien. Vierte un vaso de vino tinto y deja evaporar el alcohol. Añade la salsa de tomate, ajusta de sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante al menos 1-2 horas.
2. Mientras tanto, prepara la bechamel fundiendo la mantequilla en una cacerola, incorpora la harina removiendo rápidamente para evitar grumos. Vierte la leche caliente, poco a poco, continuando removiendo hasta que la bechamel espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
3. Engrasa el fondo de una fuente con aceite o mantequilla y extiende una primera capa de bechamel.
4. Coloca encima una primera capa de láminas de lasaña, cubre con ragú y espolvorea parmesano rallado (y trocitos de mozzarella si la estás usando).
5. Repite los pasos para al menos 3-4 capas, terminando con ragú y abundante parmesano (y bechamel si prefieres).
6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que las lasañas estén doradas y la superficie crujiente.
7. Saca las lasañas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas al horno tienen su origen en la antigua Roma, pero su versión moderna se asocia a la ciudad de Bolonia. A lo largo de los siglos, este plato se ha extendido por toda Italia, con pequeñas variantes regionales. Por ejemplo, algunas variantes pueden incluir champiñones, espinacas u otros tipos de queso.