Lasañas blancas con gambas, calamares y limón verde

Las lasañas blancas con gambas, calamares y limón verde son una variante refinada y sabrosa del clásico plato italiano. A continuación te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de lasañas (frescas o secas que requieren precocción)
• 300 g de gambas peladas
• 300 g de calamares limpios y cortados en anillos
• La ralladura de un limón verde
• El zumo de medio limón verde
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de bechamel
• Un manojo de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (Parmesano o Pecorino) para gratinar

Preparación

1. Si utilizas lasañas secas que requieren precocción, cuécelas en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero escúrrelas un par de minutos antes del tiempo indicado para que queden al dente. Si usas lasañas frescas, puedes omitir este paso.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe ligeramente los dientes de ajo. Añade los calamares y saltéalos unos minutos a fuego vivo, luego incorpora las gambas y continúa la cocción hasta que adquieran un color rosado y estén cocidas, pero aún jugosas.

3. Añade la ralladura y el zumo de limón verde y la mitad del perejil picado. Saltea un minuto más, apaga el fuego y reserva la mezcla de mariscos.

4. Prepara la bechamel con mantequilla, harina y leche si no la tienes lista; ajusta de sal, pimienta y, si lo deseas, un toque de nuez moscada.

5. Engrasa ligeramente una fuente de horno con aceite de oliva. Comienza con una capa de bechamel en el fondo, seguida de una capa de lasañas, un poco de la mezcla de mariscos y un espolvoreado de queso rallado. Continúa superponiendo las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y una generosa cantidad de queso rallado.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Deja reposar las lasañas 5-10 minutos antes de servir y espolvoréalas con el perejil fresco restante.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo la cocina italiana se presta magníficamente a interpretaciones creativas, fusionando ingredientes tradicionales con sabores más exóticos como el del limón verde. La adición del limón no solo aporta frescura y ligereza al plato, sino que crea un agradable contraste con la cremosidad de la bechamel y la dulzura de los mariscos.