Lasañas blancas con salmón, cigalas y espinacas

Este plato combina los sabores delicados del salmón y las cigalas con la cremosidad de una bechamel y el sabor característico de las espinacas. Un plato que colma los sentidos con su riqueza y sabor. Aquí la receta paso a paso.

Ingredientes

• 9 láminas de pasta para lasañas (frescas o precocidas)
• 300 g de salmón fresco
• 200 g de cigalas peladas
• 300 g de espinacas frescas (o congeladas)
• 500 ml de bechamel
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla (para el molde)

Preparación

1. Comienza preparando la bechamel. Derrite mantequilla en una cacerola, añade la harina y cocina durante un minuto. Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una salsa espesa. Añade sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada al gusto.

2. Limpia las espinacas, lávalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo hasta que se hayan marchitado. Retira el ajo, escurre las espinacas para eliminar el exceso de agua y pícalas groseramente.

3. Corta el salmón en dados y saltea las cigalas peladas en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

4. Unta con mantequilla una fuente para horno y extiende en el fondo un poco de bechamel.

5. Coloca la primera capa de láminas de pasta para lasañas (si usas las precocidas, sigue las instrucciones del paquete para hidratarlas).

6. Distribuye una capa de salmón, cigalas y espinacas sobre las láminas de lasaña, luego cubre con bechamel y un espolvoreado de parmesano.

7. Repite el proceso creando más capas hasta agotar los ingredientes, terminando con la bechamel y un generoso espolvoreado de parmesano.

8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante en la superficie.

9. Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servirla, para que se estabilice y sea más fácil de cortar.

Curiosidades

La lasaña es un plato tradicionalmente rico y sustancioso, a menudo asociado a la cocina italiana y en particular a la ciudad de Bolonia. Con la adición del salmón y las cigalas, este plato adquiere una connotación más refinada y gourmet, ideal para ocasiones especiales. Además, la combinación de pescado con espinacas no solo es sabrosa, sino también nutricionalmente equilibrada.