Lasañas con coliflor romanesco y panceta

Puedo proponerte una deliciosa variación de las clásicas lasañas con la adición de coliflor romanesco y panceta, una combinación que une la dulzura del coliflor a la sazón de la panceta, creando un plato rico en contrastes y sabores.

Ingredientes

• 250 g de lasañas (preferiblemente frescas)
• 1 coliflor romanesco mediano
• 150 g de panceta ahumada cortada en cubitos
• 250 g de bechamel
• 150 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Prepara el coliflor: limpia el coliflor romanesco quitando las hojas exteriores y separando los floretes. Cuécelos al vapor o en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la panceta hasta que quede crujiente. Si lo deseas, puedes añadir un pizca de pimienta para realzar el sabor.
3. Prepara una bechamel bastante espesa. Calienta la leche en un cazo y en otro disuelve un trozo de mantequilla, incorpora la harina removiendo con un batidor para evitar grumos, añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Continúa cocinando hasta que la bechamel alcance la densidad deseada. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Ahora monta las lasañas: engrasa una fuente con un chorrito de aceite e inicia con una capa de lasañas, luego añade una capa de coliflor, unas cucharadas de bechamel, parmesano rallado y la panceta. Repite las capas terminando con bechamel y una generosa espolvoreada de parmesano.
5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
6. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servirlas.

Las lasañas con coliflor romanesco y panceta son una excelente variante otoñal o invernal que aporta el confort de las lasañas tradicionales con un toque de originalidad. Si quieres mantener el plato más ligero, puedes optar por panceta menos grasa o aumentar la cantidad de coliflor romanesco.

Curiosidades

El coliflor romanesco no solo es bonito de ver con su estructura en espiral que recuerda a un fractal, sino que también es rico en nutrientes como vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes. Además, se presta bien a muchas preparaciones, desde la simple cocción al vapor hasta las más elaboradas en el horno o en sartén.