Lasañas con crema de calabacines y albahaca

Las lasañas con crema de calabacines y albahaca son un plato sabroso y fresco, perfecto para quienes buscan una alternativa vegetariana a las lasañas clásicas. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de lasañas (frescas o secas, según preferencia)
• 600 g de calabacines
• 1 cebolla pequeña
• 250 ml de nata para cocinar o leche
• Un manojo de albahaca fresca
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Preparación

1. Comienza con la preparación de la crema de calabacines. Lava y corta los calabacines en rodajas finas. Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

2. Añade los calabacines a la sartén con la cebolla y deja cocer a fuego medio hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un pizca de nuez moscada para enriquecer el sabor.

3. Una vez cocidos, transfiere los calabacines a un robot de cocina o usa una batidora de inmersión para crear una crema suave. Si es necesario, añade un poco de nata o leche para que la crema quede más cremosa. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es preciso.

4. Prepara una bechamel ligera mezclando parte de la crema de calabacines con la leche o la nata, añadiendo un poco de parmesano rallado y albahaca picada. Esto dará un sabor más rico y una textura adecuada para la lasaña.

5. Si las lasañas son secas, puedes escaldarlas unos minutos en agua con sal o simplemente usarlas crudas si son del tipo que no necesita precocción.

6. Engrasa una fuente con mantequilla o aceite y comienza a montar las lasañas: extiende en el fondo una primera capa de crema de calabacines, luego cubre con las láminas de lasaña. Alterna las capas de crema y lasaña, terminando con una capa de crema.

7. Espolvorea la superficie con abundante parmesano rallado y algunas hojas de albahaca.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

9. Deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas son un plato rico en historia, cuyos orígenes se pierden entre el mito y la realidad. Se cuenta que ya en tiempos de los romanos se preparaba un plato llamado «lasanum», del nombre del recipiente en el que se cocinaba, que podría considerarse un lejano antepasado de nuestras lasañas. Sin embargo, la versión que conocemos hoy está profundamente ligada a la tradición culinaria italiana, y en particular a la emiliana.

Esta variante con crema de calabacines y albahaca es una interpretación más ligera y fresca del plato, ideal para las estaciones cálidas o para quienes prefieren una opción vegetariana más delicada.