Lasañas con hierbas

Aquí está la receta de las lasañas con hierbas, un plato rico y sabroso que trae a la mesa los sabores de la primavera italiana.

Ingredientes

• 250 g de lasañas frescas (al huevo)
• 500 g de hierbas (espinacas, acelgas o una mezcla de ambas)
• 300 g de ricotta de oveja
• 100 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Bechamel (aprox. 500 ml)
  • 500 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • Nuez moscada c.s.
  • Sal c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las hierbas, lavándolas bien y salteándolas en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez marchitas, pícalas groseramente.
2. En un bol grande, mezcla las hierbas picadas con la ricotta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada, luego mezcla bien.
3. Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina durante un par de minutos removiendo siempre. Vierte la leche caliente, poco a poco, continuando removiendo para evitar grumos. Cuando la bechamel esté espesa, retírala del fuego y sazona con sal y nuez moscada.
4. Prepara una bandeja de horno untada con un poco de aceite o mantequilla y comienza a montar las lasañas. Coloca en el fondo un poco de bechamel, luego una capa de lasañas, encima un poco de la mezcla de hierbas y ricotta, y un espolvoreado de parmesano.
5. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y parmesano.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas con hierbas son una variante primaveral y ligera de las clásicas lasañas con ragú. En algunas regiones de Italia, especialmente en el norte, las hierbas se utilizan a menudo para rellenar tortelli y raviolis, o también para hacer rellenos de otras pastas al horno. Son una excelente forma de disfrutar las verduras de temporada de manera sustanciosa y gratificante.