Lasañas con langostinos, tomates cherry y pesto de habas

Las lasañas con langostinos, tomates cherry y pesto de habas son un plato refinado y sabroso que une la tradición de la pasta al horno italiana con los sabores del mar y la frescura del pesto de habas. A continuación te explicamos cómo preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 250 gramos de lasañas (frescas o secas, precocer si es necesario)
• 400 gramos de langostinos ya limpios
• 250 gramos de tomates cherry
• 200 gramos de habas frescas peladas (o congeladas si no es temporada)
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de albahaca fresca
• 50 gramos de pecorino romano (o parmesano) rallado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Algunas hojas de menta (opcional para el pesto)
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. Comienza preparando el pesto de habas. Si usas habas frescas, ten en cuenta que debes escaldarlas en agua durante un par de minutos antes de pelarlas. Una vez peladas, colócalas en un procesador con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, el pecorino (o parmesano), el ajo sin el germen central y la albahaca (y la menta si la deseas). Tritura hasta obtener una crema homogénea y ajusta el condimento.

2. Para los langostinos, límpialos si no lo están ya y saltéalos rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Añade el vino blanco y deja evaporar. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos. Rectifica de sal y pimienta.

3. Prepara las lasañas según las indicaciones del paquete, luego escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para eliminar la humedad.

4. En una fuente para horno, comienza a montar las lasañas alternando capas de pasta, pesto de habas, langostinos con los tomates cherry y un espolvoreado de pecorino o parmesano.

5. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con pesto y queso.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas representan un clásico de la cocina italiana, normalmente preparadas con ragú y bechamel. Esta versión con mariscos es una variante más veraniega y ligera, ideal para sorprender a tus invitados con un plato que combina la tradición con sabores inusuales para este formato de pasta.