Lasañas con radicchio, crema de castañas y speck

Puedo proporcionarte una receta de lasañas que abarca los sabores invernales del radicchio, crema de castañas y speck, una combinación rica y envolvente. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás y las instrucciones para preparar el plato.

Ingredientes

• 250 g de lasañas (preferiblemente de huevo)
• 300 g de radicchio rojo
• 200 g de speck cortado en lonchas finas
• 300 g de castañas (ya cocidas y peladas)
• 400 ml de bechamel
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml de leche
• 50 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 g de parmesano rallado para gratinar

Preparación

1. Comienza preparando la crema de castañas. En una batidora, tritura las castañas cocidas añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de nata para alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta.
2. Lava y corta finamente el radicchio. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añade el radicchio cortado y deja sofreír hasta que se ablande. Rectifica de sal y pimienta.
3. Corta el speck en tiras o cuadraditos y añádelo al radicchio, dejando que se impregne durante unos minutos.
4. Prepara la bechamel siguiendo tu receta preferida o calentando la ya lista. Condimenta la bechamel con un poco de nuez moscada rallada, si lo deseas.
5. Para montar las lasañas, unta el fondo de una fuente con un poco de bechamel. Coloca una primera capa de láminas de lasaña, luego distribuye parte de la crema de castañas, un poco del radicchio con el speck y finalmente un espolvoreado de parmesano. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y parmesano.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir para que las capas se asienten.

Curiosidades

Las castañas son un ingrediente tradicional del otoño y el invierno, y su combinación con el radicchio crea un equilibrio entre lo dulce y lo amargo especialmente sabroso. El speck, con su sabor ahumado, añade profundidad al plato. Esta receta es ideal para una cena especial o una ocasión festiva en la que quieras ofrecer algo diferente de las lasañas clásicas.

¡Buen provecho y espero que estas lasañas te brinden una experiencia gustativa única!