Lasañas con pesto y calabacines

Las lasañas con pesto y calabacines son una deliciosa variante de las clásicas lasañas a la boloñesa. Aquí te explicamos cómo preparar este plato, enriqueciendo la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de lasañas (frescas o secas, que necesitan precocción según las instrucciones del paquete)
• 200 g de pesto a la genovesa
• 3-4 calabacines medianos
• 300 g de bechamel
• 200 g de mozzarella (o stracchino para una versión más fundente)
• parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los calabacines en rodajas o en bastoncitos. Puedes cocinarlos a la plancha o saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo, salando ligeramente. Réservalos una vez listos.
2. Prepara la bechamel según la receta tradicional o utiliza la ya lista. Añade un pizca de sal, pimienta y nuez moscada, según tu gusto.
3. Si utilizas lasañas secas, precocínalas en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete, luego escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.
4. En una bandeja para horno, vierte un poco de bechamel en el fondo para evitar que la pasta se pegue durante la cocción.
5. Procede con el montaje: coloca una primera capa de lasañas, distribuye encima una parte del pesto, añade los calabacines a la plancha o salteados, trocitos de mozzarella y un poco de bechamel. Espolvorea con parmesano.
6. Repite el paso 5 hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y una generosa espolvoreada de parmesano.
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y las lasañas estén bien cocidas.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pesto, originario de Génova en la región de Liguria, es una de las salsas italianas más conocidas y apreciadas en el mundo. Su uso en las lasañas es una forma de combinar la riqueza del plato al horno con la frescura y el aroma de la albahaca y los demás ingredientes del pesto. Esta variante se aleja de la tradicional lasaña a la boloñesa, abrazando los sabores del norte de Italia.

¡Espero que esta receta te sea útil y que te pueda regalar una comida deliciosa y reconfortante. Buen provecho!