Lasañas con ragú blanco y verduras
17/11/2023Las lasañas con ragú blanco y verduras son una gran variación respecto a las más clásicas lasañas con ragú rojo. Utilizando verduras de temporada, se puede obtener un plato sabroso y más ligero. Aquí está la receta para preparar este delicioso pastel.
Ingredientes
- 250 g de láminas para lasañas frescas (o secas que no requieren precocción)
- 300 g de carne picada (puedes elegir ternera, cerdo o una mezcla de ambos)
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla blanca
- 200 g de champiñones
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de bechamel
- 100 g de parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Preparación
- Para empezar, prepara el sofrito picando finamente zanahoria, apio y cebolla y haciéndolos sudar en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Añade la carne picada y cocina hasta dorar, removiendo a menudo.
- Mientras tanto, limpia y corta las verduras (champiñones, calabacín y pimiento) en daditos pequeños y uniformes.
- Cuando la carne esté bien dorada, añade las verduras en la sartén y cocina durante unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta y, si lo prefieres, puedes añadir también un pizco de nuez moscada.
- Prepara la bechamel disolviendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y luego vertiendo gradualmente la leche caliente. Cocina removiendo hasta que espese, luego sazona con sal, pimienta y un rallado de nuez moscada.
- Toma una bandeja y comienza a componer las lasañas: una primera capa de bechamel, luego coloca las láminas, luego añade el ragú blanco con las verduras y espolvorea con parmesano rallado.
- Continúa superponiendo las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y una generosa espolvoreada de parmesano.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie resulte bien dorada y crujiente.
- Deja reposar las lasañas durante unos 10 minutos antes de servirlas.
Curiosidades
Las lasañas son un plato que se presta a numerosas variantes. Esta versión “blanca” es una alternativa perfecta cuando se desea algo diferente del clásico ragú con tomate. Las verduras añaden un toque de ligereza y frescura. Recuerda que siempre puedes personalizar el plato con las verduras que prefieras o que tengas a disposición.