Lasañas de calabaza con crema de champiñones y scamorza

Las lasañas de calabaza con crema de champiñones y scamorza son un plato otoñal, rico y reconfortante. Te guiaré paso a paso en la preparación de este delicioso plato.

Ingredientes

• 250 g de lasañas al huevo (posiblemente frescas)
• 500 g de calabaza (ya limpia y cortada en cubitos)
• 300 g de champiñones o setas variadas
• 250 g de scamorza ahumada
• 400 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• parmesano rallado
• Mantequilla al gusto

Preparación

1. Comienza cocinando la calabaza. Puedes hacerla al vapor, en sartén con un poco de agua y aceite o también en el horno a 180 °C durante unos 30 minutos. Lo importante es que quede tierna.

2. En una sartén, sofríe el diente de ajo en el aceite y añade los champiñones previamente limpios y laminados. Déjalos cocer hasta que estén dorados y todo el agua de vegetación se haya evaporado. Sálalos y piméntalos al gusto.

3. Cuando la calabaza esté lista, aplástala con un tenedor o tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Si quieres, puedes añadir un pizca de nuez moscada para darle más sabor.

4. Prepara la bechamel siguiendo tu receta preferida o la clásica con leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada. Debe quedar bastante espesa.

5. Corta la scamorza ahumada en cubitos pequeños o en lonchas.

6. Ahora monta las lasañas: engrasa una bandeja de horno con un poco de mantequilla y comienza con una capa de bechamel, luego coloca una capa de lasañas, una capa de crema de calabaza, después champiñones y scamorza. Continúa alternando las capas y termina con un generoso espolvoreado de parmesano y algunos trocitos de mantequilla.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

8. Deja reposar las lasañas al menos unos diez minutos antes de servir, para que se asienten y no se rompan al cortar.

Curiosidades

Las lasañas son un plato muy versátil que permite experimentar con varios rellenos y condimentos. La calabaza y los champiñones son ingredientes típicos del otoño y combinan perfectamente con el sabor ahumado de la scamorza, aportando a este plato un toque rústico y reconfortante.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa alternativa a las lasañas a la boloñesa tradicionales. Buen provecho!