Lasañas de calabacines filantes

Las lasañas de calabacines filantes son una excelente alternativa vegetariana a las tradicionales lasañas al horno y también se pueden preparar en una versión más ligera que la clásica. ¡Así es como prepararlas:

Ingredientes

• 4-5 calabacines grandes
• 250g de ricotta
• 200g de mozzarella (mejor si es de búfala) cortada en dados
• 100g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de tomate (opcional)
• Albahaca fresca (si deseas añadir un toque de frescura)

Preparación

1. Lavar y cortar los calabacines en rodajas longitudinales, procurando que tengan el mismo grosor; se pueden asar a la plancha o utilizar crudos según el gusto.
2. En un bol, mezclar la ricotta con el huevo, el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
3. Tomar una fuente para horno y, si se desea, extender una primera capa de salsa de tomate en el fondo.
4. Hacer una capa de calabacines, cubrir con parte de la mezcla de ricotta y distribuir algunos dados de mozzarella.
5. Alternar capas de calabacines, ricotta y mozzarella hasta agotar los ingredientes.
6. La última capa debe ser de calabacines, cubiertos con un puñado de parmesano para obtener una costra dorada durante la cocción.
7. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta obtener el dorado deseado.
8. Antes de servir, dejar reposar unos minutos y, si se desea, decorar con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

Los calabacines son un ingrediente muy versátil y en esta receta representan un excelente sustituto de la pasta, haciendo el plato más ligero pero igualmente sabroso. Si se desea un sabor más pronunciado, se puede enriquecer cada capa de lasaña con hojas de albahaca picadas u otras hierbas aromáticas al gusto. Además, para hacer el plato más sustancioso, se puede incorporar a la salsa de tomate verduras salteadas como berenjenas, pimientos o champiñones.