Lasañas de pane carasau

Las lasañas de pane carasau son una deliciosa variante de las lasañas tradicionales que utilizan el típico pan sardo en sustitución de la pasta. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de pane carasau
• 600 ml de pasata de tomate
• 250 g de ricotta fresca
• 300 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• 200 g de salchicha o carne picada
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• (Opcional) Bechamel si se prefiere una versión más rica

Preparación

1. Preparación de la salsa: Comienza preparando una salsa de tomate sencilla. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la salchicha o la carne picada desmenuzada y déjala dorar hasta que esté bien cocida. Vierte la pasata de tomate, añade sal, pimienta y unas hojas de albahaca troceadas. Deja cocer unos 20 minutos hasta obtener una salsa espesa.

2. Preparación del pane carasau: Humedece rápidamente cada hoja de pane carasau en agua fría para ablandarla y hacerla más maleable, luego colócala sobre un paño para que se seque ligeramente.

3. Montaje de las lasañas: Engrasa el fondo de una bandeja con un poco de aceite y comienza a montar las lasañas alternando capas de pane carasau, salsa de tomate, ricotta escurrida o diluida con un poco de leche para que quede más cremosa, mozzarella cortada en cubitos y un espolvoreado de parmesano. Repite las distintas capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa de pane carasau cubierta de salsa y un generoso espolvoreado de parmesano.

4. Cocción: Precalienta el horno a 200 °C. Introduce la bandeja en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie de las lasañas esté dorada y crujiente.

5. Reposición y servicio: Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir. Esto permitirá que las distintas capas se integren mejor y facilitará el corte de las lasañas.

Curiosidades

El pane carasau también se conoce como “carta de música” por su extraordinaria finura que lo hace parecer casi una hoja de papel. Su crujiente ligereza lo hace perfecto para unas lasañas diferentes a las habituales, y te recomiendo experimentar también otras variantes de capas, quizá añadiendo verduras a la plancha o sustituyendo la salchicha por pescado para un toque aún más original.