Lingote de manzanas

El Lingote de manzanas es un postre delicioso y refinado. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 2 manzanas grandes (preferiblemente Golden o Renette)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 vaina de vainilla
• Jugo de 1/2 limón
• Soplete de cocina (para caramelizar)
• 200 ml de agua
• 1 hoja de masa de hojaldre (aproximadamente 230 g si se compra ya lista)
• Helado de vainilla o natillas para acompañar (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las manzanas y quitando el corazón. Córtalas luego en rodajas finas.
2. Coloca las rodajas de manzana en una sartén con el agua, el azúcar moreno, el jugo de limón y las semillas extraídas de la vaina de vainilla. Deja cocer a fuego medio-bajo hasta que las manzanas se ablanden.
3. Una vez cocidas, escurre las manzanas del líquido y déjalas enfriar completamente.
4. Toma la masa de hojaldre y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, cortándola en rectángulos del tamaño adecuado para contener las manzanas (normalmente unos 10x20 cm).
5. Coloca las rodajas de manzana caramelizada en fila a lo largo de los rectángulos de hojaldre, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm en todos los lados.
6. Envuelve la masa alrededor de las manzanas creando unos “lingotes”. Sella bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
7. Precalienta el horno a 180 °C y, mientras tanto, deja reposar los lingotes en el frigorífico durante unos 10-15 minutos.
8. Hornéalos hasta que estén dorados y crujientes, durante aproximadamente 20-25 minutos.
9. Sácalos del horno y, si lo deseas, carameliza la parte superior con un soplete de cocina, moviéndote rápidamente para no quemar el azúcar.
10. Deja enfriar los lingotes durante unos minutos antes de servir.

Puedes acompañarlos con una bola de helado de vainilla o unas natillas para añadir un toque de cremosidad.

Curiosidades

El nombre “Lingote” para este dulce proviene de la forma alargada y compacta que recuerda al lingote metálico homónimo. Además del aspecto elegante, la caramelización sobre las manzanas ofrece no solo una nota crujiente sino también un refinado contraste de sabores entre lo dulce y lo ácido de la manzana.