Linguine al ragú de cola de rape

Los linguine al ragú de cola de rape son un plato refinado y sabroso que une la pasta con el delicado sabor de este pez específico. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 gramos de linguine
• 300 gramos de cola de rape, cortada en cubitos
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 400 gramos de tomates pelados
• 100 ml de vino blanco seco
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén suficientemente amplia, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.
2. Añade los cubitos de cola de rape y dóralos bien por todos los lados.
3. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
4. Añade los tomates pelados, previamente aplastados, luego baja el fuego y cocina todo durante unos 15-20 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los linguine hasta que estén al dente.
6. Escurre los linguine y transfiérelos a la sartén con el ragú de cola de rape, mezclando bien todo.
7. Sirve los linguine y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

La cola de rape, también conocida como rape, es un pescado de calidad apreciado por su carne blanca y compacta que se presta a diversas preparaciones. En esta receta, el sabor delicado del pescado se combina perfectamente con el tomate y el vino blanco, creando un excelente equilibrio de sabores.

¡Te deseo que te diviertas y buen provecho con esta receta! Si necesitas sugerencias para adaptar los ingredientes o para otras preparaciones, no dudes en preguntar.